Эклеры "Завидулькин"
Автор рецепта: Ольга Пастухова
Как Любовь Зыкова выложила свои эклеры - всё, мысль о них покоя мне не давала. Сегодня забрала панельку «чуррос», заказывала в Вайлдберриз и бегом домой тесто замешивать. Эту панельку стоит купить на мой взгляд хотя бы ради эклеров. Только рецептуру я немного модернизировала, так как есть опыт выпекания заварных вафель.
Я поделила ингредиенты из первоначального варианта пополам - ( чтоб они «влезли» в мой дневной каллораж) и немного еще уменьшила количество масла. Получилось ровно 2 закладки.
Время приготовления одного пирога в электропекарне - 15 минут.
Также для приготовления рецепта куриного пирога, нам понадобятся специальные панели - RAMB-22.
Если у вас нет каких-либо панелей, то вы можете купить их на официальном сайте Redmond или в нашем каталоге. Смотрите внимательнее, может быть сейчас идут акции и скидки на определенные виды панелей для мультипекаря, что вдвойне приятно :)
Ингредиенты:
- мука - 27 гр.
- масло сливочное - 15 гр.
- яйцо - 1 шт.
- молоко- 25 гр. ( у меня весы поэтому в граммах)
- вода - 25 гр.
- подсластитель - 2 пакетика фитпарад 7 или сахар
- щепотка соли и ванилина
Используемые панели
-
RAMB-22
Сменная панель для мультипекаря Redmond RAMB-22 (форма для выпечки печенья «чуррос») — рецепты, описание, отзывы. Купить панель RAMB-22.
Способ приготовления:
Технология приготовления теста та же, что и в основном рецепте: молоко соединяем с водой, кладём туда масло, соль, ванилин, подсластитель.
Все это закипает, снимаем с огня, просеиваем туда муку, тщательно вымешиваем ( мне нравится силиконовой лопаткой).
Потом опять на огонь, продолжаем мешать это густое, как картофельное пюре.
Тесто завариваем его - где-то минуты 2-3 ( на дне корочка начнёт появляться), потом снимаем с огня, перекладываем в другую емкость. Чтоб остыло быстрее - я размазываю это пюре прям лопаткой по стенкам.
Как остынет - вводим яйца в 3-4 приема мешая миксером на высокой скорости. Тесто готово.
Наполняла мешком, носик к нему только потоньше привинтила. Сначала ножом прокалывала.
В «чуррос» чем надежнее - ровные поверхности небольшие, есть переходы, так сказать ребра жесткости.
Но в «сосисках в тесте» плоская поверхность вроде тоже небольшая. Самое главное не открывать раньше времени - я держала по 8 минут каждую партию. Чем румянее «каркас» - тем меньше вероятности что он опадёт.
Готовила сейчас чуррос по рецепту из группы на завтрак, всё получилось (пока не пробовала) и вот что заметила - из этих палочек можно же целый торт сложить!
Они идеально складываются как брёвнышки, можно испечь, например, бисквитные или какие нравится. Все это промазать кремом, сложить торт, дать пропитаться. Отличная недооценённая панелька!
Если вам понравился рецепт эклеров в мультипекаре Redmond, то не забудьте его сохранить или поделиться им со своими друзьями, все социальные кнопочки внизу, нам будет безумно приятно! :)
