100 рецептов со всего мира

Сэндвич с яичным салатом

Рецепт классического сэндвича с яичным салатом

Подготовка: 10 минут
Приготовление: 15 минут

• Яйцо – 2 шт
• Майонез – 2 ст.л.
• Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
• Свежий салат – 2 листа
• Тостерный хлеб – 2 ломтика

Поместить яйца в небольшую кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрывала яйца. Поставить на средний огонь, добавить немного соли и довести до кипения, после чего варить в течение 5 минут. Снять с огня и оставить яйца в воде на 5 минут. Переложить яйца в ледяную воду и охладить в течение минуты. Очистить яйца и нарезать на небольшие кусочки.

В миске аккуратно смешать яйца, майонез, оливковое масло, соль и перец. Выложить на один ломтик хлеба лист салата, а поверх него – яичный салат. Затем положить второй лист салата, накрыть его ломтиком хлеба и подавать.

Кубинский сэндвич

Это культовое блюдо американского штата Флорида было придумано кубинскими иммигрантами, которые хотели сделать свой собственный вариант классического кубинского сэндвича под названием медианоче, о котором мы также поговорим, но чуть позже.

Кубинский сэндвич по традиции состоит из мини-багета, наполненного начинкой из ветчины, жареной свинины, швейцарского сыра, маринованных огурцов и горчицы.

Сегодня на территории Флориды существует множество вариаций кубинского сэндвича, поэтому в некоторых из них используются другие виды хлеба, как, впрочем, и дополнительная начинка, например листья салата, помидоры и майонез.

Рецепт классического кубинского сэндвича

Подготовка: 3 часа
Приготовление: 60 минут

Для запечённой свинины:

• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – 1 ч.л.
• Сушеный орегано – 1 ст.л.
• Крупная луковица, измельчённая – 1 шт
• Апельсиновый сок – 200 мл
• Оливковое масло – 50 мл
• Свиная корейка без костей –
  1 кг

Ингредиенты для сэндвича:

• Кубинский хлеб, или мини-багет длиной 20 см – 4 шт
• Маринованные огурцы, нарезанные ломтиками
• Запеченная свинина, тонко нарезанная – 1 кг
• Ветчина, тонко нарезанная – 500 гр
• Мягкий швейцарский сыр, тонко нарезанный

Для приготовления маринада поместить в ступку чеснок с солью и хорошо растереть. Чесночное пюре поместить в отдельную миску и добавить лук, орегано и апельсиновый сок, после чего тщательно перемешать. Влить в кастрюлю оливковое масло и слегка нагреть на плите, а затем добавить в масло маринад и хорошо перемешать. Убрать кастрюлю с огня.

Разрезать кубинский хлеб (или мини-багет) пополам вдоль всей буханки. Каждую половинку смазать сливочным маслом. На нижнюю половинку выложить ветчину, жареную свинину (заранее смазав соусом из кастрюли), ломтики сыра и маринованные огурцы. При желании добавить горчицу.

Сэндвич Кубана

(CUBAN SANDWICH)

Сэндвич Кубана — это кубинский деликатес, который сочетает в себе жареную или запеченную свинину, ветчину, швейцарский сыр, соленые огурцы и горчицу, завернутые в пан де барра булочку. Его традиционно подают горячим, после того как все ингредиенты слились воедино и сыр начал таять.

Рецепт Кубинского Сэндвича

Ингредиенты:

• Кубинский багет — 1 шт
• Запеченная свинина — 200 г
• Ветчина — 100 г
• Швейцарский сыр — 100 г
• Соленые огурцы — 50 г
• Горчица — по вкусу

1. Нарежьте кубинский багет пополам и слегка обжарьте на сковороде до золотистости.
2. Смажьте нижнюю часть багета горчицей.
3. На верхнюю часть багета положите нежные нарезки запеченной свинины и ветчины.
4. Добавьте нарезанные соленые огурцы и тонкие ломтики швейцарского сыра.
5. Сложите сэндвич вместе и накройте его фольгой.
6. Поставьте сэндвич в духовку на несколько минут, чтобы сыр начал плавиться.

Примечание: в качестве эксперимента вы можете добавить в свои кубинские сэндвичи такие дополнительные ингредиенты, как салями, помидоры, листья салата, жардиньера (итальянские маринованные овощи), майонез, томатный джем или горчицу из манго.

Совет по приготовлению:

• Подавайте горячим.
• Можно поджарить сэндвич на сковороде с тяжелыми прессами сверху, чтобы он стал более кубической формы.
• Не забудьте окунать свой сэндвич в соус или маринад для максимального вкуса.

Итальянский сэндвич с говядиной

Это культовое блюдо чикагской кухни представляет собой сэндвич в итальянском стиле. По традиции он состоит из хорошо приправленных тонко нарезанных кусочков ростбифа, которые помещают в пышную итальянскую булочку. Сэндвич также сдабривают либо жардиньерой, то есть итальянскими маринованными овощами, либо кусочками жареного сладкого перца. Перед подачей сэндвич пропитывают ароматным соусом. В зависимости от личных предпочтений сэндвич дополняют такими сырами как моцарелла, проволоне или чеддер.

Рецепт классического итальянского сэндвича с говядиной

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 12 часов 20 минут

Ингредиенты:

• Говядина с высоким содержанием жира – 2 кг
• Чеснок, измельченный – 1 головка + 2 зубчика
• Сушеный орегано – 1 ст.л.
• Хлопья острого перца – 1 ст.л.
• Красный сладкий перец, нарезанный крупными брусочками – 2 шт
• Зеленый сладкий перец, нарезанный крупными брусочками – 2 шт
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Крупный багет длиной не менее 30 см (желательно итальянский) – 2 шт, или мини-багеты, длиной 15 см – 4 шт
• Жардиньера (итальянские маринованные овощи) – 1 банка

Шаги приготовления:

1. Подготовить маринад для мяса, смешав в отдельной чашке головку измельченного чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. черного перца, орегано и хлопья острого перца. Тщательно перемешать смесь, а затем натереть мясо.

2. Выложить мясо на решетку, под которую установить глубокий противень. Влить в противень три литра воды, при этом не заливая мясо.

3. Остудить мясо до комнатной температуры, завернуть в фольгу или пищевую пленку, и поместить на ночь в холодильник.

4. Процедить сок со дна противня, который получился в процессе запекания, а затем убрать в холодильник.

5. На следующий день перелить сок в кастрюлю и варить под крышкой в течение 30 минут.

6. Удалить с охлажденного куска мяса весь жир, а затем нарезать мясо тонкими ломтиками поперек волокон.

Смазать нижнюю часть булочки приготовленной заправкой, а верхнюю часть – соусом барбекю. На нижнюю часть каждой булочки выложить ломтики ростбифа, сыр проволоне и американский сыр, затем накрыть каждый сэндвич верхней частью булочки. Завернуть каждый сэндвич в фольгу и отправить в духовку на 10 минут, или до тех пор, пока сыр не расплавится, после чего подавать.

Рецепт хот-догов в различных стилях

Сендвич Maxwэl (Maxwell Street Polish)

Этот хот-дог, созданный в Чикаго, является одним из представителей кулинарной культуры города. Выдуманный македонским иммигрантом, который владел палаткой по продаже хот-догов, он быстро завоевал популярность. Польская колбаска готовится на гриле и подается в булочке вместе с карамелизированным луком, горчицей и маринованным перчиком.

Ингредиенты:

• Растительное масло – 1 ст.л.
• Польские колбаски (сосиски) – 4 шт
• Крупная луковица, нарезанная полукольцами – 1 шт
• Булочка для хот-догов – 4 шт
• Острые маринованные перчики – 8-12 шт

Приготовление:

1. Обжарьте колбаски на сковороде до золотистой корочки.
2. Обжарьте лук до мягкости.
3. Соберите хот-доги: намажьте колбаски горчицей, поместите в булочку, добавьте лук и маринованные перчики.
4. Заверните в фольгу на 5 минут.

Хот-дог в чикагском стиле (Chicago-Style Hot Dog)

Этот традиционный вид хот-дога состоит из булочки с сосиской, зеленой заправкой, горчицей, луком, помидорами, маринованными огурцами, перчиком и солью.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 4 ст.л.
• Булочка для хот-догов – 4 шт
• Сосиска для хот-догов – 4 шт
• Зеленая заправка для хот-догов (Sweet Green Relish)
• Лук – 1 шт
• Помидор – 1 шт
• Маринованный огурец – 1 шт
• Маринованный острый перчик

Приготовление:

1. Обжарьте колбаски на сковороде.
2. Смажьте булочки маслом, добавьте сосиску и остальные ингредиенты.
3. Готово к подаче.

Попробуйте оба вида хот-догов и наслаждайтесь аутентичными вкусами Чикаго!

Рецепт классического хот-дога

Ингредиенты:

• 4 булочки для хот-догов
• 4 сосиски
• 4 ст.л. сливочного масла
• Горчица
• Зеленая заправка для хот-догов (Sweet Green Relish)
• Лук
• Помидор
• Маринованный огурчик
• Маринованный острый перчик
• Сельдерейная соль

Инструкции:

1. В большой сковороде на среднем огне растопить 2 ст.л. сливочного масла.
2. Аккуратно расплющить булочки для хот-догов и выложить на сковороду срезом вниз.
3. Обжаривать булочки на растопленном масле в течение 1-3 минут, постоянно перемещая их по сковороде. Отложить булочки в сторону.
4. В этой же сковороде растопить оставшееся сливочное масло и выложить сосиски.
5. Обжарить сосиски со всех сторон до характерной хрустящей корочки и полной готовности, приблизительно в течение 5-8 минут.
6. Смазать каждую булочку необходимым количеством горчицы.
7. Поместить в булочку сосиску, а сверху выложить зеленую заправку, лук, два ломтика помидора, маринованный огурчик и маринованный острый перчик.
8. Щедро приправить сельдерейной солью и подавать.

Примечание: зеленую заправку для хот-догов Sweet Green Relish можно приобрести в различных интернет-магазинах.