На сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке

Как выбрать яйца

Приготовление омлета начинается с выбора яиц. Главное условие — чтобы они были свежими. Поэтому при покупке всегда обращайте внимание на сроки годности, а также на маркировку. Буква Д означает диетические. То есть это самые свежие яйца, а за счёт максимальной концентрации питательных веществ также самые вкусные и полезные.

Правда, хранится такой продукт лишь до семи дней и редко бывает в продаже. На восьмой день диетические яйца становятся столовыми, о чём говорит буква С на упаковке. Они хранятся до 25 дней при комнатной температуре и до 120 — в холодильнике, плюс хорошо чистятся после варки.

Если в вашем холодильнике залежались яйца и вы сомневаетесь в качестве продукта, проведите простой тест. Опустите яйцо в стакан с водой. Утонуло — свежее, поднялось к поверхности одним концом — лежит давно, надо скорее приготовить, всплыло — испортилось и подлежит утилизации.

А вот категория и цвет скорлупы ничего не говорят о том, хороший продукт или нет. На категории яйца делятся исключительно по размеру. Так, Д3 — самые маленькие, их вес составляет 35−44,9 г. А СВ — самые большие, их вес составляет более 75 г. Цвет скорлупы зависит от породы курицы-несушки. Поэтому на вкус и по содержанию питательных веществ и белые, и коричневые яйца абсолютно одинаковые. А то, что в коричневых содержится йод, — это миф. Единственный нюанс: коричневая скорлупа немного плотнее, благодаря чему реже бьётся.

Маркировки био, эко, органические не должны сбивать вас с толку. Эти надписи подразумевают лишь условия содержания птиц. То есть кур выращивают на свободном выгуле и натуральном корме. Так как сертификации в России ещё нет, то подобная маркировка не может гарантировать особую пользу продукции.

Правила выбора яиц в магазине:

Секреты приготовления вкусного омлета

Перед приготовлением яйца нужно промыть под проточной водой с мылом. Эта манипуляция необходима, чтобы избавиться от бактерий. При разбитии бактерии, которые находятся на поверхности скорлупы, могут легко попасть в пищу. По этой же причине разбивать яйца следует одним движением острого ножа. Это поможет минимизировать риск растрескивания скорлупы и попадания её осколков в блюдо.

При приготовлении классического омлета важно соблюсти пропорции молока и яиц. Берите их в соотношении 1:1. То есть масса молока должна быть равна массе яиц. Остальные ингредиенты можно использовать по вкусу. Например, вы можете добавить только кубики ветчины или сделать смесь из овощей, ветчины и грибов. Но помните: чем больше добавок, тем тяжелее получится блюдо. Если вы хотите, чтобы омлет был пышным, используйте не больше 40−50% дополнительных ингредиентов.

Подготовленную омлетную массу нельзя долго хранить. Её следует приготовить сразу же после замешивания. Иначе омлет не поднимется и получится тяжёлым. Готовое блюдо также хранить не стоит, так как оно опадёт и теряет вкус.

способов приготовления пышного омлета

Одно из самых важных правил: не открывать крышку в процессе приготовления. Резкая смена температуры приведёт к потере пышности. Чтобы контролировать степень готовности, лучше используйте прозрачную крышку.

Готовка в духовке

В глубокую миску разбейте яйца и добавьте молоко. Взболтайте ингредиенты при помощи вилки или венчика. Важно: нужно не взбивать, а именно взбалтывать, иначе не получится нужная структура.

Готовка на сковороде

Для омлета потребуется сковорода с толстыми стенками, высокими бортиками и крышкой. Нагрейте сковороду, смажьте сливочным маслом, вылейте смесь и готовьте под крышкой до готовности.

Готовка в микроволновке

Вылейте омлетную смесь в миску для микроволновки, готовьте в течение 6-8 минут. Не открывайте сразу после сигнала, дайте остыть.

Готовка в мультиварке

Равномерный нагрев в мультиварке даст пышный и нежный омлет за короткое время.

Профессиональные советы от Джейми Оливера

Известный повар и телеведущий Джейми Оливер предпочитает выливать омлетную массу на холодную сковороду и готовить на медленном огне для особой нежности и шелковистости блюда.

Выбирайте один из способов приготовления и наслаждайтесь пышным омлетом в любое время дня!

Рецепт классического омлета

Чашу мультиварки прогрейте и смажьте сливочным маслом.

1/2 ч. л.

Вылейте в чашу омлетную смесь.

Закройте крышкой и готовьте в течение 20 минут в режиме Выпечка.

Когда мультиварка даст сигнал о готовности, не открывайте её ещё 10 минут.

После этого переложите омлет на тарелку и подавайте к столу.

Рецепт фриттаты (омлет по-итальянски)

1 ч. л.

2 ст. л.

Коврик для скручивания роллов

Сладкий омлет с сыром и бананом

Мы привыкли, что омлет всегда готовится с молоком. Но многие повара рекомендуют использовать вместо молока сливки — они сделают блюдо более воздушным и лёгким.

Попробуйте этот лайфхак, и, возможно, ваши завтраки уже никогда не будут прежними.