Рецепт пончиков как в ссср

Рецепт пончиков как в СССР

Если вы жили в СССР, то обязательно помните вкус этих пончиков. Рецепт ГОСТовский, ингредиенты самые простые, нет никаких ароматизаторов, которые сейчас в выпечке повсеместно.

Как приготовить пончики как в СССР

На кол-во порций

Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.

Забытый рецепт 50-х годов из советской столовой

5 июня 2023, 14:59

Забытый рецепт из СССР — пирожки с картошкой / Коллаж Главред, фото скриншот youtube, ua.depositphotos.com

Невероятные пирожки из СССР. Бесподобный рецепт приготовления, как в советское время.

Вкусный и давно забытый рецепт из СССР, который всегда был в советской столовой. Уникальные пирожки с начинкой восхищают всех.

Готовить забытый советский рецепт пирожков с картошкой очень простой. Продукты всегда найдутся в вашем холодильнике. Немного времени и вы окунетесь во вкус настоящей советской выпечки, которую обожали наши бабушки и дедушки.

Забытый рецепт пирожков из СССР — пошаговая инструкция приготовления

1. В глубокую миску влить 200 мл кефира, желательно не слишком холодного.
2. В кефир добавить соду, соль и быстро все перемешать.
3. Натереть сыр на крупной терке, высыпать сразу в кефир, и вновь все перемешать.
4. Просяйте муку сразу к кефиру с сыром.
5. Замешиваем плотное тесто на пирожки.
6. Пока тесто отдыхает, чистим и нарезаем картошку.
7. Отварить картошку в подсоленной воде 12 минут.
8. Лук почистить, порезать небольшими кубиками.
9. Нагреть сковороду, влить масло и обжарить лук.
10. Жарить лук на среднем огне до появления золотистой корочки.
11. Стол присыпать мукой, переложить тесто и разделить на 10 равных частей.
12. Из отварной картошки сделать пюре, смешать с жареным луком.
13. Каждый кусочек теста немного раскатать, сделать форму лодочки и переложить 1 столовую ложку начинки из картошки.
14. Плотно защепить края и рукой приплюснуть пирожок.
15. Разогреть сковороду с толстым дном, влить масло.
16. Переложить вкусные советские пирожки на сковороду и обжаривать с двух сторон.

Пышки, или пончики, — это не изобретение советского общепита, но они хорошо вписались в кухню СССР своей дешевизной.

Приготовим пончики от Александра Бельковича. В оригинальном рецепте это донатсы, или донаты, — кондитерское изделие, только с шоколадной помадкой, характерное для американской кухни. Я заменила помадку сахарной пудрой для большей аутентичности.

Сложность: легко 👌 Время приготовления: 2 часа 30 минут, из них активной работы — 1 час

Ингредиенты для пончиков в сахарной пудре — на 11 полноценных штук и 15 малышей

• Сахарная пудра
• Ванильный экстракт

Сахарную пудру можно не покупать, а приготовить самостоятельно: смолоть обычный сахар в кофемолке. Вместо ванильного экстракта можно взять ванильный сахар, но тогда аромат у пончиков будет чуть менее выраженным.

Из инвентаря понадобится сотейник или кастрюля с толстым дном. Я взяла объемом 1,4 л. Еще пригодится кондитерский термометр: он поможет определить точную температуру масла для фритюра. Если такого устройства нет, сгодится и обычная зубочистка. Замешивать тесто можно руками, но проще — планетарным миксером.

Пошаговый способ приготовления пончиков в сахарной пудре

Шаг 1

Молоко и сливочное масло соедините в сотейнике и слегка нагрейте. Нам нужно только растопить масло. Если нагреть массу слишком сильно, это погубит дрожжи и выпечка не поднимется.

Шаг 2

В еле теплой массе растворите дрожжи. Добавьте ванильный экстракт.

Шаг 3

Муку, сахар и щепотку соли соедините в отдельной миске и перемешайте до однородности.

Шаг 4

Соедините сухие и жидкие ингредиенты, добавьте яйца и замесите однородное тесто. Я использую планетарный миксер: он работает насадкой крюк 10 минут на второй скорости.

Шаг 5

Получившееся гладкое тесто накройте пленкой и отправьте в теплое место подниматься на час. Оно должно подняться минимум в два раза.

Шаг 6

Когда тесто поднялось, припылите стол мукой и раскатайте пласт толщиной.

Шаг 7

Приступаем к формовке. Из теста нужно вырезать круги с помощью стакана, рюмки или специальной вырубки, а в каждом круге с помощью трубочки или рюмки — кружок меньшего диаметра.

Шаг 8

Уберите лишнее тесто по бокам, соедините и раскатайте новую партию. Всего из теста по рецепту у меня получилось 11 полноценных пышек и 15 малышей — тех самых круглых кусочков теста, вырезанных из центра пышек кондитерской насадкой.

Шаг 9

Положите кружочки теста на расстоянии друг от друга, накройте полотенцем и оставьте подниматься еще на 20 минут.

Шаг 10

Подготовьте масло для фритюра. Заполните сотейник максимум наполовину и нагрейте до температуры 180 °С.

Шаг 11

В горячее масло аккуратно опустите пончики и, переворачивая, обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 12

Обжаренные пышки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Присыпьте пышки сахарной пудрой и подавайте.

Приготовление

15 малышей: их тоже можно присыпать сахарной пудрой

Ингредиенты для пончиков в сахарной пудре

Когда вы думаете о пончиках, вам наверняка хочется подкрепиться этим сладким угощением. Иногда приготовление пончиков дома может быть не только увлекательным занятием, но и более выгодным, чем покупка готовых изделий в магазине. Давайте рассмотрим стоимость ингредиентов для пончиков в сахарной пудре.

Таблица со стоимостью ингредиентов

Расчет себестоимости

Посмотрим, сколько будет стоить приготовление пончиков с использованием перечисленных ингредиентов.

1. Мука — 40 ₽ за упаковку, нам понадобится часть упаковки, скажем, 20 ₽.
2. Сахар — 30 ₽ за упаковку, возьмем 10 ₽.
3. Яйца — 50 ₽ за упаковку, используем половину, то есть 25 ₽.
4. Масло растительное — 35 ₽, предположим, что потратим 15 ₽.
5. Сахарная пудра — 20 ₽ за упаковку, в данном случае будем использовать всю упаковку.

Суммируем все расходы: 20 ₽ (мука) + 10 ₽ (сахар) + 25 ₽ (яйца) + 15 ₽ (масло) + 20 ₽ (сахарная пудра) = 90 ₽.

Таким образом, 11 полноценных пончиков и 15 маленьких в сахарной пудре будут стоить вам 194 ₽.

Приготовление пончиков дома позволяет контролировать качество ингредиентов и сохранить деньги. Надеемся, что данная информация будет полезна для вас!